El peix fresc és un dels productes bàsics de la Dieta Mediterrània, reconeguda (per la UNESCO com a Patrimoni Cultural Inmaterial de la Humanitat) per la seva qualitat nutricional.
Dins el marc d´una alimentació sana i equilibrada, el peix fresc ens aporta minerals i vitamines, un baix contingut en calories i greixos saturats i un alt contingut en proteïnes que el converteixen en un aliment imprescindible per mantenir un bon estat de salut i per prevenir malaties cardiovasculars.
La seva varietat ens ofereix un ventall de possibilitats gastronòmiques. Cada peix té un sabor i textura diferents i ens dóna la possibilitat de cuina-lo de diverses maneres, combinanr-lo amb diferents aliments i permetent-nos utilitzar la imaginació.
Per les seves propietats nutricionals i per les possibilitats gastronòmiques és un aliment que no pot mancar a taula.